ئالىملار ئۆسۈملۈك ئاساس قىلىنغان 212 خىل گۆش ئورنىنى باسار مەھسۇلاتنى سىناق قىلدى؛ بۇلارنىڭ ھەر بىرىدە زەمبۇرۇغ زەھىرى بارلىقى ئېنىقلاندى.

مەنبە: ساېنس دەيلى ساغلاملىق (ScienceDaily Health)
ئەنگلىيەدە سېتىلىدىغان ئۆسۈملۈك ئاساسلىق يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەر ئۈستىدە ئېلىپ بېرىلغان كەڭ كۆلەملىك بىر تەكشۈرۈش، زەمبۇرۇغلار تەبىئىي ئىشلەپچىقىرىدىغان زەھەرلىك بىرىكمىلەر يەنى مىكوتوكسىنلارنىڭ ۋېگېتاريان ۋە ۋېگان مەھسۇلاتلىرىدا كەڭ تارقالغانلىقىنى ئاشكارىلىدى.
تەتقىقاتچىلار ئەنگلىيەدىكى دۇكانلاردىن سېتىۋېلىنغان 212 خىل ئۆسۈملۈك ئاساسلىق گۆش ئورنىنى باسار مەھسۇلاتلار (PMBAs) ۋە ئۆسۈملۈك ئاساسلىق ئىچىملىكلەرنى (PBBs) ئانالىز قىلدى. تەكشۈرۈلگەن ھەر بىر مەھسۇلات تەركىبىدە 19 خىل مىكوتوكسىننىڭ ئاز دېگەندە بىرى بارلىقى، بەزى مەھسۇلاتلاردا بولسا بىر قانچە خىل مىكوتوكسىن بارلىقى بايقالدى.
بۇ تەتقىقاتقا ئىتالىيەدىكى پارما ئۇنىۋېرسىتېتى يېتەكچىلىك قىلغان بولۇپ، كرانفىلد ئۇنىۋېرسىتېتى تەتقىقاتقا ئورتاق قاتناشقان. تەتقىقاتچىلار ئەنگلىيەلىك سېتىۋالغۇچىلار ئارىسىدا ئومۇملاشقان بۇرگېر، ۋېگېتاريان توخۇ گۆشى پارچىلىرى، ۋېگان كولباسىلىرى شۇنداقلا سۇلۇ، بادام ۋە سويابۇرچاق سۈتلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان كۆپ خىل مەھسۇلاتلارنى تەكشۈرگەن.
نېمە ئۈچۈن ئۆسۈملۈك ئاساسلىق يېمەكلىكلەردە مىكوتوكسىنلار كۆرۈلىدۇ؟
ئۆسۈملۈك ئاساسلىق مەھسۇلاتلاردا مىكوتوكسىنلارنىڭ كۆرۈلۈشى ئالاھىدە ئومۇمىي ئەھۋال بولۇشى مۇمكىن، چۈنكى بۇ مەھسۇلاتلارنىڭ تەركىبىدىكى دانلىق زىرائەتلەر، پۇرچاق تۈرلىرى ۋە ئۇرۇقلار يېتىشتۈرۈلۈش ياكى ساقلىنىش جەريانىدا زەمبۇرۇغ بىلەن ئۇچرىشىشى مۇمكىن.
مىكوتوكسىنلار كەڭ كۆلەمدە بايقالغان بولسىمۇ، ئەنگلىيەدىكى مەھسۇلاتلاردا ئۆلچەنگەن مىقدار ياۋروپا ئىتتىپاقى تەۋسىيە قىلغان كۆرسەتكۈچ سەۋىيەسىدىن تۆۋەن بولغان. تەتقىقاتچىلار بۇ ئەھۋال ئەنگلىيە يېمەكلىك سانائىتىنىڭ يۇقىرى سۈپەت ئۆلچىمىنى ساقلاۋاتقانلىقىنىڭ ئىپادىسى ئىكەنلىكىنى بىلدۈردى.
ئۇزۇن مەددەتلىك تەسىرگە ئۇچراش يەنىلا مۇھىم بولۇشى مۇمكىن
ئەنسىرەشنىڭ مەنبەسى چوقۇم بىرلا مەھسۇلاتتىكى مىقدار ئەمەس. ئىلگىرىكى تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسەتتىكى، ئاز مىقداردىكى مىكوتوكسىنلارغا قايتا-قايتا تەسىرگە ئۇچراش ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشى بىلەن جۇغلىنىپ، ئاخىرىدا ساغلاملىق مەسىلىلىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.
شۇڭا، يەككە ئۆسۈملۈك ئاساسلىق مەھسۇلاتلارنى ئىستېمال قىلىشنىڭ ئۆزىلا مەسىلە پەيدا قىلىشى ناتايىن. ئەمما تەتقىقاتچىلار پۈتۈنلەي ئۆسۈملۈك يېمەكلىكلىرىنى ئاساس قىلغان بىر يېمەكلىك قۇرۇلمىسىنىڭ، ئەگەر تەسىرگە ئۇچراش جەريانى مۇۋاپىق باشقۇرۇلمىسا، مىكوتوكسىنلارنىڭ جۇغلانما تەسىرىنى ئاشۇرۇۋېتىشى مۇمكىنلىكىنى ئېيتماقتا. ئېغىر ئەھۋاللاردا، مىكوتوكسىن تەسىرىگە ئۇچراش جىگەر ۋە بۆرەك زەخىملىنىش، ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنىڭ ئاجىزلىشىشى ۋە راك كېسىلى بىلەن مۇناسىۋەتلىك دەپ قارالماقتا.
بۇ بايقاشلار يېمەكلىكتىن كېلىدىغان تەسىرنى مۆلچەرلەش ۋە ئەنگلىيەدىكى ئىستېمالچىلار ئۈچۈن خەتەرنى باھالاشنى ياخشىلاشقا ئىشلىتىلىدىغان يېڭى سانلىق مەلۇماتلار بىلەن تەمىنلەيدۇ.
مۇتەخەسسىسلەر نازارەتنى كۈچەيتىشكە چاقىردى
كرانفىلد ئۇنىۋېرسىتېتىنىڭ مىكولوگىيە بويىچە پېشقەدەم ئوقۇتقۇچىسى ئاندرېئا پاتىرىئاركا مۇنداق دېدى:
«مىكوتوكسىنلار يېمەكلىكلەردە تەبىئىي كۆرۈلىدۇ ۋە ئۇنىڭدىن پۈتۈنلەي ساقلانغىلى بولمايدۇ. ئىستېمالچى بولۇش سۈپىتىمىز بىلەن، بىز ھەر خىل مەھسۇلاتلاردىن ھۇزۇرلىنىشتىن قورقماسلىقىمىز ياكى چەكلەنمەسلىكىمىز كېرەك.
ئەمما يېڭى يېمەكلىكلەر بازارغا كىرگەندە زور ئەنسىرەش پەيدا بولىدۇ، چۈنكى نۆۋەتتە مىكوتوكسىنلارنى نازارەت قىلىدىغان مۇقىم بەلگىلىمىلەر يوق. بىز دېھقانلاردىن تارتىپ يېمەكلىك شىركەتلىرىگىچە بولغان يېمەكلىك سانائىتىنىڭ تۈرلۈك ساھەلىرى بىلەن يېقىندىن ھەمكارلىشىپ، يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئۆلچىمىگە بىرلەشتۈرۈلگەن ئۈنۈملۈك مىكوتوكسىن باشقۇرۇشنى يولغا قويۇشقا ياردەم بېرىۋاتىمىز. تەتقىقاتىمىزدىن كەلگەن سانلىق مەلۇماتلار يېمەكلىك بىخەتەرلىك تەشكىلاتلىرىنىڭ خەتەرنى باھالىشىغا، بولۇپمۇ كۆپ تەركىبلىك مۇرەككەپ مەھسۇلاتلاردا ياردەم بېرىدۇ.
بىز نۆۋەتتە پارما ئۇنىۋېرسىتېتى بىلەن ھەمكارلىشىپ، ئوخشىمىغان يېمەكلىك ئاداتلىرىغا ئاساسەن ئاھالىنىڭ دۇچ كېلىدىغان خەتەرلىرىنى باھالاۋاتىمىز. مەقسىتىمىز سىياسەت بەلگىلىگۈچىلەرگە مەسلىھەت بېرىش ۋە ئاجىز ئىستېمالچىلار ئارىسىدا تونۇشنى ئۆستۈرۈشتىن ئىبارەت».
«ئۆسۈملۈك ئاساس قىلىنغان ئىچىملىكلەر ۋە گۆش ئورنىنى باسقۇچى مەھسۇلاتلاردىكى مىكوتوكسىن بۇلغىنىشى: ئەنگلىيە بازىرى ھەققىدە تەكشۈرۈش» ناملىق تەتقىقات ماقالىسىنىڭ تولۇق نۇسخىسى فۇد كونترول (Food Control) ژۇرنىلىدا ئېلان قىلىندى.
بۇ خىزمەت ياۋروپا ئىتتىپاقى مەبلەغ بىلەن تەمىنلىگەن ھورىزون ياۋروپا (Horizon Europe) پروگراممىسى دائىرىسىدىكى FunShield4Med تۈرى (تۈر نومۇرى: HORIZON-WIDERA-2021-ACCESS-03، ياردەم توختام نومۇرى: 101079173) ئاستىدا ئېلىپ بېرىلدى.
ماتېرىياللار كرانفېلد ئۇنىۋېرسىتېتى تەرىپىدىن تەمىنلەندى. ئەسكەرتىش: مەزمۇن ئۇسلۇب ۋە ئۇزۇنلۇق جەھەتتىن تەھرىرلەنگەن بولۇشى مۇمكىن.
مەنبە: ScienceDaily Health | Fri, 28 Aug 2026 05:01